「毎朝のコーヒータイムを特別なひと時に変えたい」
そんなあなたにぴったりのガイドです。この記事では、豆の挽き方から、お湯の温度、器具の選定に至るまで、美味しいドリップコーヒーを淹れるための秘訣を紹介します。
コーヒーの香りがただよう朝に、心地良い一日のスタートを切りましょう。
最高の一杯を入れるために必要な器具とは？
ドリップコーヒーを淹れるためには、正しい道具を選ぶことが大切です。以下のリストは、自宅で本格的なドリップコーヒーを楽しむために必要な基本的な器具と、それぞれの準備方法を詳しく説明します。
ドリッパー＆ペーパーフィルター
ドリッパーはコーヒーの抽出に不可欠です。市場には様々な材質（セラミック、プラスチック、金属など）と形状のドリッパーがあります。セラミック製のものは熱を均等に保持するのに優れており、温度変化を抑えてコーヒーを抽出できます。選ぶ際は、自宅のキッチンスペースや好みのスタイルに合わせて選びましょう。
ちなみに我が家で使用しているのはハリオのV60です！1〜2人用なので、少人数でコーヒーを楽しむ人にはおすすめです。
ペーパーフィルターはドリッパーのサイズに合うものを購入してくださいね。
サーバー
ドリップしたコーヒーを受けるためのサーバーも重要です。ガラス製のサーバーは中身が見えて便利ですが、保温性に優れたステンレス製のものもあります。
1人で楽しむならコップに直接落としてもOKですが、2人以上の場合はコップだと味にムラができてしまうので、サーバーがあると便利です。保温性のあるステンレス製のものもおすすめですが、すぐに飲むのならそこまでこだわりはなくていいでしょう。シチュエーションに応じて選んでくださいね。
スケールまたは軽量スプーン
コーヒー豆の量を正確に測るためにはスケールが必要です。また、重さだけでなく秒数も計れるコーヒースケールもドリップコーヒーを美味しく入れたい人にはおすすめです！
使用するコーヒー豆の量はお好みにもなりますが、12〜16gの間で好きな量を入れるといいですよ。味が濃いめが好きな方や浅煎りのコーヒーの場合は多めにするのがおすすめです。逆に、深煎りで苦いコーヒーの場合は多すぎると味が濃くなるため、少量の12gなどがおすすめです。
電気ケトルまたはドリップポット
水を沸かすためには電気ケトルが最も便利です。注ぎ口が細くなっているケトルがおすすめですが、ご自宅のケトルがそのタイプではない場合にはコーヒーのドリップポットを使用すると、一定の量のお湯を満遍なく注ぐことができて、味の安定化につながります。
温度計（あれば）
ドリップコーヒーを入れる際の理想的な水温は90〜96度Cです。
熱すぎると雑味が出てしまったり、美味しいコーヒーにはなりません。かといって温度が低くてもコーヒー本来の香りや味を引き出せないので、温度調整はとっても重要です。
一般的なご家庭では温度計がないかと思いますので、ない場合には沸いたお湯の1割分のお水を入れることで90度前後のお湯にできますよ！
これらの器具の準備が整えば、美味しいドリップコーヒーを淹れる準備は完了です。次のステップで、豆の挽き方をご紹介します。
美味しいコーヒーのための豆の挽き方
コーヒーの風味は、豆の挽き方によって大きく変わります。適切な挽き方をマスターすることで、自宅でカフェ品質のコーヒーを楽しむことが可能になります。
豆の挽き方は中挽きがちょうど良い
ドリップコーヒーの場合、中挽きが最も一般的ですが、コーヒー豆の挽き具合は抽出時間と風味に直接影響を与えます。
一度中挽きで入れてみて、お好みで微調整を行うことが重要です。
挽きが細かすぎると抽出時間が長くなり過ぎ、苦味が強くなることがあります。
逆に、挽きが粗すぎると水が通り過ぎてしまい、味が薄くなることがあります。
そのため、コーヒーの味が薄いなと思ったら少し細かくしてみる。
コーヒーの苦味が強いなと感じたら、もう少し粗めに挽いてみるのがポイントです。
グラインダーがない場合は、すでに挽いてあるコーヒーを買う場合は中挽きまたはドリップ用と記載があるものを購入してくださいね。
正しいドリップ方法のステップバイステップ
それでは早速美味しいコーヒーを入れていきましょう！
コーヒーを淹れる前の下準備
お水を沸かす際には、倍量ぐらいで多めに温めておきましょう。コーヒーサーバーとカップを予め温めておくと、より長く温かい状態のコーヒーを楽しむことができますよ。
ちなみにコーヒーが冷めると味わいが変わり酸味を強く感じるようになります。その変化も是非楽しんでくださいね。
ドリッピングのテクニック
一度少量を注いで”ブルーミング”（初めてお湯を注いだときにコーヒー粉が膨らむ現象）の後でドリップしていきます。
【ドリップの手順】
- まずはコーヒー粉全体に均等にお湯を注ぎます。25g程度のお湯を注いで45秒待ちます。
- 中心からゆっくりと渦を描くようにしてお湯を注ぎ続けます。このとき、お湯が豆の表面だけを流れることなく、均等に抽出されるよう注意してください。
- もう一度2を繰り返します。
- 全体の抽出量が一杯分（約180ml〜200ml）に達したら終了です。
ポイント：急激に多くのお湯を注ぐと、味が薄くなるので、ゆっくりと時間をかけて注いでくださいね。
コーヒーの香りを引き立てる小技
コーヒーの香りはその魅力の大きな一部を占めます。ここでは、コーヒーの香りを最大限に引き立てるための簡単なテクニックをいくつか紹介します。
新鮮な豆を使用する
コーヒー豆は焙煎後、時間が経つにつれて香り成分が失われていきます。常に新鮮な豆を使用することで、豊かな香りを楽しむことができます。購入後はできるだけ早く使用し、密閉容器で冷暗所に保管してください。
また、より高品質なコーヒーを味わいたい場合は、スペシャルティコーヒーなどがおすすめです。最近は定期便などで焙煎したての新鮮な豆が自宅に届くサービスもあるのでコーヒーにこだわりたい人はぜひ検討してみてくださいね。
豆を挽くタイミング
コーヒー豆は使用直前に挽くことが最も香りを保つ方法です。挽きたてのコーヒーは、その場で抽出することで、新鮮な香り成分が飛び散るのを最小限に抑えることができます。
適切な水質を選ぶ
コーヒーの抽出に使用する水も香りに大きく影響します。水道水に含まれる塩素などの不純物は、コーヒーの風味を損なうことがありますので、フィルターで処理された水やボトルウォーターの使用をお勧めします。
予熱の重要性
ドリッパーとサーバーを予熱することで、コーヒーが抽出中に急激に温度が下がるのを防ぎます。これにより、コーヒーの香り成分が逃げにくくなり、より芳醇な香りを楽しむことができます。
抽出後の香りを楽しむ
コーヒーが抽出された直後は、香りが最も高まっています。コーヒーをゆっくりと淹れることで、その瞬間を楽しむことができます。淹れたてのコーヒーをカップに注ぐ前に、軽くサーバーを振って香りを引き立てることもお勧めします。
最後に
いかがでしたか？今回ご紹介したドリップコーヒーの淹れ方を通じて、あなたも自宅でバリスタのような一杯を淹れる楽しみを見つけてください。
小さな工夫と正しい方法で、毎日のコーヒータイムが一層豊かで心地よいものに変わるはずです。
美味しいコーヒーがもたらす、香り高い朝のひとときを存分に楽しんでくださいね。
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